お好み焼き

お好み焼（広島風）

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　～お好み焼きの作り方（広島風）～

このページでは広島風のお好み焼きの作り方を紹介しています。
毎週1回はお好み焼きを作るので素人ながらおいしいお好み焼きが作れるようになりました。
お好み焼き屋さんで見たり聞いたことを参考に作っているのできっとおいしいお好み焼きができますよ♪
広島風のお好み焼きはちょっと難しそうと思っていましたが、意外に簡単においしく作れます！
しかも、パパのビールのおつまみやちょっとしたお客さんに出すにもぴったり！

まずは材料や生地のもとの準備です！
簡単レシピということで分量は省略します。
いつも目分量でやってるので適当です。

材料：2人前（作り方は1人前です）
生地：小麦粉、だしのもと、水、サラダ油（少々）
具：キャベツ（1/2玉）、もやし（1/2袋）、豚肉（12枚）
　　天かす、桜海老、焼きそば（2袋）、卵（4個）
トッピング：ねぎ、マヨネーズ、一味、青のり、削り粉
　

材料が準備できたら小麦粉、だしのもと、水、サラダ油を混ぜて生地を作ります。
分量は適当でいつも混ぜながら追加したりしています。
生地が余ったらビールのおつまみとしてねぎ焼きにしましょう♪
（ねぎ焼きの作り方はこちら）

作り方のコツ　その１
まず最初に小麦粉を入れて少量の水で混ぜましょう！
一度混ざってから少しずつ水を足していくとだまになりにくいです。

作り方のコツ　その２
サラダ油を少量入れることによって生地を焼くときにくっつきにくくなります。
ボールの中できれいなサラダ油の玉がたくさんできるくらいが目安です。
実際に焼いてみるとかなり違いがわかりますよ！
　

さてこれで準備ができたのでいよいよ調理開始です。
最初の工程は生地に具を盛っていく作業です！

まず生地を焼きます。
生地はお玉一杯分のもとを鉄板に落としてから円を書くように広げていきます。
特に焼くときのコツはありませんが、あまり力を入れすぎると良くないようです。
ちょっとくらい生地が分厚くなってもおいしくできますよ！

生地が焼けたらすぐに削り粉を生地に振り掛けます。
あまり時間をかけ過ぎるとあとあと焦げついてしまうので手早く済ませましょう！

次にキャベツ・モヤシの順に手早く盛ります。
あまり盛り方を気にせず適当に盛ってしまいましょう！
そしてその上から削り粉・桜えび・天かすを振り掛けます。
（コチラも分量はお好みです♪）

最後に豚肉をのせて完成です。
生地が狐色になるまでしばらくこのまま焼きましょう。
（豚肉以外にもお好みでイカ天やお餅を入れてもOK！！）

　
作り方のコツ　
豚肉をのせたら上から生地のもとをかけましょう！
生地のもとをかけることによってひっくり返しやすくなります。
かけ過ぎるとベトベトになるので本当に少しでいいと思います。　

具を盛り付けて用意が完成したのでいよいよお好み焼きを作ります。

１．ひっくり返す
いきなり最大の難関であるお好みをひっくり返す作業です！
でも、上の作り方のコツで生地のもとをかけていれば簡単にひっくり返せます。　　　　　　　　　　　　　　

まず、二つのヘラで生地の下をすくって鉄板と生地を離します。
しっかり離れたら勢いよいよひっくり返します。
少しくらい具が散らばっても大丈夫！
ひっくり返した生地を少し持ち上げて具を押し込みましょう

ひっくり返し方のコツ
ひっくり返し方のコツですがいろいろ試したところ両手の役割にあると思います。
役割としては両手で生地を持ち上げたあと、左手のヘラは空中で生地を支えます。
そして、利き手の右手のヘラでくるっとひっくり返す感じです。

左手で支えると言っても一瞬のことなので生地が崩れる心配もありません。
タイミングを計る感じで両手を上下に揺らしながらやると上手くできます。

２．具に火を通す
ひっくり返した具に熱を加えます。
この時にしっかり時間を使って水分を無くしましょう。
片方のヘラを生地に押し付け、もう片方のヘラでその上から力を加えます。

この時にぐっと押し込めば生地で蓋ができ水分が飛んでおいしくできます。
逆に軽く力をかけるとキャベツがふっくらしてふわっとおいしくできます。
どちらもおいしいのでいろいろ試してください。

３．いよいよ焼きそば！
ここまで来たらあと少しです。
焼きそばを鉄板に広げてソースを軽くかけます。
その上に先ほどひっくり返した材料を乗せます。

焼きそばのコツ
袋に入った焼きそばってなかなか広がらないと思いませんか？
ここでひと工夫！

鶏がらスープのもとをお湯で溶きましょう！
これで鶏がらスープの出来上がり。
これを鉄板にのせた焼きそばにをかければあっという間に広がります！
しかも下味までついておいしくできます！！！

仕上げはたまご
最後に卵を焼いてひっくり返したら完成です。
鉄板に卵を二つ落としてヘラで黄身を割って広げましょう。

半生の状態の卵に先ほどの焼きそばと重ねた具を乗せます。
後は手早くひっくり返してお皿に盛り付けたら完成です！

お好みのトッピングをかけて召し上がってください！！！！！！！！！

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